Традиционный

Смесь для изготовления пшеничной выпечки по-деревенски

Эта смесь позволяет готовить продукцию на основе народных рецептов и традиционных методик с оригинальными и неповторимыми запахом и вкусом. Длительный процесс приготовления теста позволяет получить пористую структуру выпечки, причудливые трещины деревенского хлеба, а в итоге гарантирует свежесть в течение длительного времени.

Рецепты:

  1. Традиционный багет
  2. Традиционная булка
  3. Традиционный хлеб

Информация для скачивания доступна в карте продукта «Традиционный».

Традиционный багет

СоставКоличество в упаковке
Пшеничная мука типа 500900
Пшеничная мука типа 720100
Смесь100
Дрожжи20
Вода750
Всего1870
Способ изготовления
Смешивание3'+5'
Температура теста25-27ºC
1-я ферментация (на столе)60'
Разделение350 г
2-я ферментация (расстоечный шкаф)20´-> формование -> 40´
Выпечка (подовая печь)230ºC/18'

Традиционная булка

СоставКоличество в упаковке
Пшеничная мука типа 5001000
Пшеничная мука типа 720-
Смесь100
Дрожжи20
Вода650
Всего1770
Способ изготовления
Смешивание3'+5'
Температура теста25-27ºC
1-я ферментация (на столе)10'
Разделение95 г
2-я ферментация (расстоечный шкаф)30'
Выпечка (подовая печь)220ºC/10'

Традиционный хлеб

СоставКоличество в упаковке
Пшеничная мука типа 500700
Пшеничная мука типа 720300
Смесь100
Дрожжи20
Вода1100-1200
Всего1920
Способ изготовления
Смешивание (спиральный метод)3'+5'
Температура теста25-27ºC
1-я ферментация (на столе)45'
Разделение500 г
2-я ферментация (расстоечный шкаф)15'
Выпечка (подовая печь)230ºC/30'
Файлы для скачивания