Это дрожжевые булки, масляные палочки, халки и куличи с бакалеей. Благодаря идеально подобранному составу получается продукт с выразительным масляно-ванильным вкусом и длительным сроком годности.
Состав | Ингредиенты [г] |
Пшеничная мука T500 | 1 000 |
Смесь | 200 |
Сахар | 150 |
Яйца | 100 |
Жир (маргарин +растительное масло) | 80+40 |
Дрожжи | 60 |
Вода | ок. 450-460 |
Изготовление:
Все компоненты теста смешивать 3 мин. на низких оборотах и затем 5 мин. на высоких оборотах. Выполнить предварительную ферментацию в течение 10 мин., затем сформировать и подвергнуть заключительной ферментации в течение около 60 мин. при температуре 35°C и влажности 85%.
Выпекание: 170 – 180°C
Время выпекания: около 12–15 мин.
Состав | Ингредиенты [г] |
Пшеничная мука T500 | 1 000 |
Смесь | 200 |
Сахар | 80 |
Маргарин | 50 |
Дрожжи | 60 |
Вода | 620 |
Изготовление:
Все компоненты теста смешивать 3 мин. на низких оборотах и 4 мин. на высоких оборотах. Затем отмерить 1800 г теста и подвергнуть предварительной ферментации в течение 10–15 мин. После предварительной ферментации сформировать халку или масляные булки и ферментировать около 60–80 мин. при температуре около 35°C и влажности 80–85%. Перед выпеканием смазать яйцом и украсить масляной посыпкой.
Выпекание: 170–180°C
Время выпекания: около 12–20 мин.
Русский 
Польский 
Английский 
