POL 101

Улучшитель для выпечки с отсроченной ферментацией

Особенно рекомендуется для изготовления кайзерок в системе контролируемой ферментации. Pol 101 гарантирует хорошее качество выпечки независимо от длительности процесса остановки и замедления ферментации (до 48 часов). Его применение улучшает процесс разбухания тесла и усиливает толерантность роста. Он обеспечивает хорошую плотность теста и стабилизирует ферментационные свойства. POL 101 – это основа для предотвращения образования пузырьков.