Promyk

Mieszanka piekarska do produkcji pieczywa pszenno–żytniego z bardzo dużą zawartością słonecznika

Promyk to oryginalna i niepowtarzalna na rynku 100% mieszanka chlebowa do produkcji pieczywa pszenno – żytniego z bardzo dużą zawartością słonecznika, aż 30% w gotowym wyrobie. Duża ilość ziaren słonecznika sprawia, że pieczywo Promyk nie tylko wygląda bardzo apetycznie, ale przede wszystkich znakomicie smakuje. Dużym atutem mieszanki Promyk jest jej oryginalna receptura, która gwarantuje niezmienną wysoką jakość wyrobów, powtarzalność produkcji i prostotę wytwarzania, a przede wszystkim niepowtarzalny smak i aromat pieczywa słonecznikowego.

Chleb Promyk

Składniki	Surowce [g]
MIESZANKA	10 000
Drożdże	300
Woda	6 000
Miesienie	3’ + 4’
Temperatura ciasta	27 - 29°C
Wstępna fermentacja	15 minut

Wytwarzanie:

Wszystkie składniki ciasta wymiesić i odstawić ciasto do wstępnej fermentacji (15 minut). Następnie odważyć pożądaną gramaturę, uformować kęs ciasta i ułożyć w formie. Fermentować w temperaturze 33- 35°C i wilgotności powietrza około 85% przez 40 – 50 minut.

Wypiek: 200°C -> 20 minut -> 180°C

Czas wypieku: około 35-45 minut

Bułki Promyk

Składniki	Surowce [g]
MIESZANKA	5 000
Mąka pszenna typ 550	5 000
Drożdże	400
Sól	80
Polepszacz Biały	20
Woda	5 000
Miesienie	3’ + 4’
Temperatura ciasta	27 - 28°C
Wstępna fermentacja	15 minut

Wytwarzanie:

Wszystkie składniki ciasta wymiesić i odstawić ciasto do wstępnej fermentacji (15 minut). Następnie podzielić i zaokrąglić na dzielarce. Fermentować w temperaturze 33 - 35° C i wilgotności powietrza 85% przez około 45 minut.

Wypiek: 200°C z zaparowaniem

Czas wypieku: około 15 minut

Chleb słonecznikowy mieszany

Składniki	Surowce [g]
MIESZANKA	5 000
Mąka pszenna typ 750	5 000
Drożdże	300
Sól	80
Polepszacz Biały	20
Woda	5 300
Miesienie	3’ + 4’
Temperatura ciasta	28 - 29°C
Wstępna fermentacja	15 minut

Wytwarzanie:

Wszystkie składniki ciasta wymiesić i odstawić ciasto do wstępnej fermentacji (15 minut). Następnie odważyć pożądaną gramaturę, uformować kęs ciasta i ułożyć w formie. Fermentować w temperaturze 33 - 35° C i wilgotności powietrza 85% przez około 35 - 45 minut.

Wypiek: 200°C z zaparowaniem

Czas wypieku: około 25 – 35 minut

Galeria