Receptury słodkie z użyciem Crème de Levain

Receptury cukiernicze stworzone z użyciem żywego zakwasu w płynie Crème de Levain

Spis receptur:

1. CROISSANT
2. PARYSKA BRIOSZKA
3. GÂCHE VENDÉENNE
4. KOUGLOF

Całość do pobrania w broszurce.

Crème de Levain® zapewnia, że gotowy produkt będzie zawierał pełnię smaku.

• Nadaje pieczywu bogaty smak
• Zwiększa intensywność smaku, kwasowość oraz smak charakterystyczny dla pieczywa fermentowanego z użyciem zakwasu
• Zapewnia typową teksturę, która jest specyficzna dla wypieków na zakwasie
• Nadaje pieczywu apetyczny kolor skórki oraz miękiszu

Crème de Levain® oferuje profesjonalnym piekarzom wiele możliwości:

• Produkcja podobna do spontanicznie fermentowanych zakwasów
• Ze względu na swoją stabilność zapewnia wyjątkowe efekty
• Regeneracja nie jest wymagana, więc oszczędza się czas
• Gwarantuje, że żadne niepożądane mikroorganizmy nie będą się rozwijać i obniżać jakości zakwasu