Brownie – receptura

Biszkopt Extra 100% to mieszanka cukiernicza do wyrobu ciast biszkoptowo-tłuszczowych

Użycie mieszanki Biszkopt Extra pozwala na skrócenie czasu produkcji ciasta biszkoptowego przy równoczesnym zminimalizowaniu zagrożeń. Mieszanka gwarantuje wysoką i niezawodną jakość produktu końcowego bez względu na jego rodzaj. Biszkopt Extra 100% to doskonała baza dla twoich: rantów, korpusów, rolad oraz wszelkiego rodzaju ciast na bazie ciasta biszkoptowego.

Receptury na:

Rant biszkoptowy
Rolada biszkoptowa

Dostępne do pobrania w karcie produktu.

Brownie

Składniki	Surowce [g]
Mieszanka Brownie	1000
Jaja świeże	200
Olej	200
Woda	100
Sposób wytwarzania
Miesienie	4’
Formownie	forma
Wypiek	180-200°C / 30-35 minut.

Brownie z orzechami

Składniki	Surowce [g]
Mieszanka Brownie	1000
Jaja świeże	200
Olej	200
Woda	100
Orzechy włoskie/laskowe	200
Sposób wytwarzania
Miesienie	4’
Formownie	forma
Wypiek	180-200°C / 30-35 minut.

Brownie ze śmietanką

Składniki	Surowce [g]
Mieszanka Brownie	1000
Jaja świeże	200
Olej	140
Woda	100
Śmietanka 30%	60
Sposób wytwarzania
Miesienie	4’
Formownie	forma
Wypiek	180-200°C / 30-35 minut.

Brownie z kajmakiem/masłem orzechowym/ganachem

Składniki	Surowce [g]
Mieszanka Brownie	1000
Jaja świeże	200
Olej	200
Woda	100
Kajmak (posmarować po wypieczeniu)	700
Masło orzechowe (posmarować po wypieczeniu)	500
Ganache czekoladowy (posmarować po wypieczeniu)	400 śmietanki 30%+ 600 czekolady
Sposób wytwarzania
Miesienie	4’
Formownie	forma
Wypiek	180-200°C / 30-35 minut.

Batoniki kokosowe BROWNIE w polewie czekoladowej

Składniki	Surowce [g]
Mieszanka Brownie	1000
Jaja świeże	200
Olej	200
Woda	100
Blat kokosowy
Mieszanka COCO’S MIX	1000
Mieszanka BEST CREAM	55
Piana z białek	200
Piana z białek	400 śmietanki 30%+ 600 czekolady
Cukier	100
Olej	25
Woda	420
Sposób wytwarzania – blat brownie
Miesienie	4’
Formownie	forma
Wypiek	180-200°C / 30-35 minut.
Sposób wytwarzania – blat kokosowy
Miesienie	4’ (po tym czasie dodać białka i cukier)
Formownie	forma
Wypiek	180-200°C / 30-35 minut.

Produkty wykorzystane w recepturze

Biszkopt Extra 100%
Zobacz więcej

Pliki do pobrania

Karta produktu