Ciasto Parzone – receptura

Mieszanka do przygotowania ciasta parzonego

Ciasto parzone daje możliwość szerokich zastosowań, m.in. do: korpusów, eklerów, ptysi, słomek, groszku oraz gniazd wiedeńskich, skracając równocześnie okres przygotowania ciasta i eliminując zagrożenia. Wyroby z ciasta parzonego lesaffre są: lekkie, suche i charakteryzują się słomkowym kolorem. Do zalet tej mieszanki zaliczyć można m.in. niską absorpcję tłuszczu (w wyrobach smażonych) oraz niski ubytek masy w procesie obróbki termicznej.