Лучик

Хлебопекарная смесь для производства пшенично-ржаной выпечки с очень высоким содержанием подсолнечника

«Лучик» – это оригинальная и не имеющая аналогов на рынке 100% хлебопекарная смесь для изготовления пшенично-ржаной выпечки с очень высоким содержанием подсолнечника в готовых изделиях (целых 30%). Благодаря большому количеству зерен подсолнечника выпечка «Лучик» не только отличается очень аппетитным внешним видом, но и, что главное, имеет превосходный вкус. Большим достоинством смеси «Лучик» является оригинальная рецептура, которая гарантирует неизменно высокое качество изделий, единообразие продукции и простоту изготовления, а главное – неповторимый вкус и аромат выпечки с подсолнечником.

Хлеб «Лучик»

Состав

Ингредиенты [г]

СМЕСЬ

10 000

Дрожжи

300

Дрожжи

6 000

Смешивание

3’ + 4’

Температура теста

27 - 29°C

Предварительная ферментация

15 мин.


Изготовление:

Все компоненты теста смешать и оставить тесто для предварительной ферментации (на 15 мин.). Затем взвесить нужную массу, сформировать кусок теста и уложить его в форму. Оставить для ферментации при температуре 33–35°C и влажности воздуха около 85% на 40–50 мин.

Выпекание: 200°C -> 20 мин. -> 180°C

Время выпекания: около 35-45 мин.

Булка «Лучик»

Состав

Ингредиенты [г]

СМЕСЬ

5 000

Пшеничная мука типа 550

5 000

Дрожжи

400

Соль

80

Улучшитель «Белый»

20

Вода

5 000

Смешивание

3’ + 4’

Температура теста

27 - 28°C

Предварительная ферментация

15 мин.

Изготовление:

Все компоненты теста смешать и оставить тесто для предварительной ферментации (на 15 мин.). Затем разделить и закруглить на разделителе. Оставить для ферментации при температуре 33–35°C и влажности воздуха 85% примерно на 45 мин.

Выпекание: 200°C с паром

Время выпекания: около 15 мин.

Смешанный хлеб с подсолнечником

Состав

Ингредиенты [г]

СМЕСЬ

5 000

Пшеничная мука типа 750

5 000

Дрожжи

300

Соль

80

Улучшитель «Белый»

20

Вода

5 300

Смешивание

3’ + 4’

Температура теста

28 - 29°C

Предварительная ферментация

15 мин.

Изготовление:

Все компоненты теста смешать и оставить тесто для предварительной ферментации (на 15 мин.). Затем взвесить нужную массу, сформировать кусок теста и уложить его в форму. Оставить для ферментации при температуре 33–35°C и влажности воздуха 85% примерно на 35–45 мин.

Выпекание: 200°C с паром

Время выпекания: около 25–35 мин.