Американская пицца

Смесь для «Американской пиццы»

Ключ к успешному приготовлению американской пиццы из формы с потрясающими вкусом и запахом. «Американская пицца» из формы становится все более популярной – в Польше также достаточно любителей этого пышной выпечки. Смесь «Star’Bake Американская пицца» содержит все основные компоненты, необходимые для оптимальной ферментации, улучшения теста и получения восхитительного вкуса. Продукт не содержит свободных компонентов (например, муки), которые доступны на месте изготовления.

Рецепт американской пиццы доступен для скачивания.

«Американская пицца»

Состав:
1 пакетик смеси Star’Bake Z 20 основ для пиццы массой 400 г
Мука 5000 г 100 %
Вода* 2700 г 54 %
Растительное масло 100 г 2 %
Смесь Star’Bake (1 пакетик) 200 г 4 %
ОБЩАЯ МАССА ТЕСТА 8000 г

Время приготовления:
118 минут

Изготовление:
Смешать сухие компоненты, т. е. муку и смесь Star’Bake. Добавить воду и растительное масло. Смешивать до тех пор, пока тесто полностью не разрастется.**
Спиральная мешалка: 4 мин. на 1-й скорости + 2 мин. на 2-й скорости
Медленная мешалка: 5 мин. на 1-й скорости + 3 мин. На 2-й скорости

Температура теста = 27–28°C

Отдых:
5 мин. при комнатной температуре (под прикрытием).

Разделение:
Поделить тесто на куски массой (примерно) 400 г и закруглить их. Прикрыть и оставить на 5 мин. при комнатной температуре. Раскатать на лепешки толщиной 2,5 мм и диаметром 30 см. Форму диаметром 30 см смазать 40 г растительного масла. Уложить тесто в форму.

Ферментация:
90 мин. при температуре 30°C (под прикрытием, если тесто остается в открытом помещении).

Декорирование

Выпекание***
7-–12 мин. при температуре 250°C.