Promyk

Mieszanka piekarska do produkcji pieczywa pszenno–żytniego z bardzo dużą zawartością słonecznika

Promyk to oryginalna i niepowtarzalna na rynku 100% mieszanka chlebowa do produkcji pieczywa pszenno – żytniego z bardzo dużą zawartością słonecznika, aż 30% w gotowym wyrobie. Duża ilość ziaren słonecznika sprawia, że pieczywo Promyk nie tylko wygląda bardzo apetycznie, ale przede wszystkich znakomicie smakuje. Dużym atutem mieszanki Promyk jest jej oryginalna receptura, która gwarantuje niezmienną wysoką jakość wyrobów, powtarzalność produkcji i prostotę wytwarzania, a przede wszystkim niepowtarzalny smak i aromat pieczywa słonecznikowego.

Chleb Promyk

Składniki

Surowce [g]

MIESZANKA

10 000

Drożdże

300

Woda

6 000

Miesienie

3’ + 4’

Temperatura ciasta

27 - 29°C

Wstępna fermentacja

15 minut


Wytwarzanie:

Wszystkie składniki ciasta wymiesić i odstawić ciasto do wstępnej fermentacji (15 minut). Następnie odważyć pożądaną gramaturę, uformować kęs ciasta i ułożyć w formie. Fermentować w temperaturze 33- 35°C i wilgotności powietrza około 85% przez 40 – 50 minut.

Wypiek: 200°C -> 20 minut -> 180°C

Czas wypieku: około 35-45 minut

Bułki Promyk

Składniki

Surowce [g]

MIESZANKA

5 000

Mąka pszenna typ 550

5 000

Drożdże

400

Sól

80

Polepszacz Biały

20

Woda

5 000

Miesienie

3’ + 4’

Temperatura ciasta

27 - 28°C

Wstępna fermentacja

15 minut

Wytwarzanie:

Wszystkie składniki ciasta wymiesić i odstawić ciasto do wstępnej fermentacji (15 minut). Następnie podzielić i zaokrąglić na dzielarce. Fermentować w temperaturze 33 - 35° C i wilgotności powietrza 85% przez około 45 minut.

Wypiek: 200°C z zaparowaniem

Czas wypieku: około 15 minut

Chleb słonecznikowy mieszany

Składniki

Surowce [g]

MIESZANKA

5 000

Mąka pszenna typ 750

5 000

Drożdże

300

Sól

80

Polepszacz Biały

20

Woda

5 300

Miesienie

3’ + 4’

Temperatura ciasta

28 - 29°C

Wstępna fermentacja

15 minut

Wytwarzanie:

Wszystkie składniki ciasta wymiesić i odstawić ciasto do wstępnej fermentacji (15 minut). Następnie odważyć pożądaną gramaturę, uformować kęs ciasta i ułożyć w formie. Fermentować w temperaturze 33 - 35° C i wilgotności powietrza 85% przez około 35 - 45 minut.

Wypiek: 200°C z zaparowaniem

Czas wypieku: około 25 – 35 minut