Bellini

Bellini to mieszanka do wyrobu ciast biszkoptowo - tłuszczowych o smaku czekoladowym

Z mieszanki można przyrządzić blaty, spody do ciast kremowych, ciasta czekoladowe z owocami i wiele innych wyrobów, które zaproponują Państwu technolodzy Lesaffre Polska. Wyroby z mieszanki Bellini to wspaniały smak, doskonała jakość, ale również extra świeżość gotowych wyrobów. Dzięki zastosowanej unikatowej metodzie produkcji, ciasto zachowuje świeżość, wilgotność przy równoczesnym nieobsychaniu boków wyrobu. Natomiast miękisz Bellini jest taki, jakiego poszukują Klienci - delikatny o jednolitej strukturze.

Receptury na:

  1. Blat czekoladowy
  2. Babka Czekoladowa
  3. Sernik Czekoladowy

Dostępne do pobrania w karcie produktu.

Blat czekoladowy

Składniki

Surowce [g]

Mieszanka Bellini

1 000

jaja świeże

350

olej roślinny

250

Woda

270

Razem

1970

Wytwarzanie:

Wszystkie składniki miesić 3-5 minut na średnich obrotach mieszadłem płaskim ramowym. Wyłożyć na blachę, dekorować wedle uznania i wypiekać.

Temperatura wypieku: 170-180˚C

Czas wypieku: 30-40 minut (dla masy ciasta z 1kg mieszanki)

Babka Czekoladowa

Składniki

Surowce [g]

Mieszanka Bellini

1000

jaja świeże

450

olej roślinny

400

Woda

100

Razem

1950

Wytwarzanie:

Wszystkie składniki miesić 3-5 minut na średnich obrotach mieszadłem płaskim ramowym. Wyłożyć do foremki i wypiekać

Temperatura wypieku: 170-180˚C

Czas wypieku: 30-40 minut

Masa serowa (do sernika na blacie czekoladowym)

Składniki

Surowce [g]

ser biały mielony

2000

jaja świeże

800

Best Cream

400

cukier

200

Razem

3400

Wytwarzanie:

Ser biały, jaja oraz cukier utrzeć do jednolitej masy. Następnie dodać Best Cream i mieszać ok 10 minut do otrzymania smarownej masy serowej. Następnie masę serową nałożyć na wcześniej zapieczony spód czekoladowy i zalać z góry kolejną porcją ciasta czekoladowego Bellini. Tak przygotowane ciasto wypiekać.

Temperatura wypieku: 150-180˚C

Czas wypieku: 60-70 minut (dla masy ciasta z 2kg mieszanki i masy serowej z 1 kg sera)

Pliki do pobrania