Wyszukaj produkt

  • Szukaj
  • Miejsce na baner

Produkty

Magimix Srebrny to polepszacz przeznaczony do pieczywa pszennego i pszenno-żytniego z przewagą mąk pszennych. Szczególnie polecanydo tradycyjnych bułek pszennych. Użycie polepszacza Srebrnego gwarantuje równomierny rozrost oraz gwarancję stabilności ciasta na każdym etapie produkcji. Zapewnia wysoką jakość produktu gotowego wytwarzanego zarówno metodami tradycyjnym, jak i nowoczesnymi. Doskonałe połączenie jakości wypieku z ekonomicznością oraz uniwersalnością stosowania.
 
Receptura
 
Pieczywo pszenne
 
 
Mąka pszenna
1 000 g
Woda
500 - 550 g
Drożdże
40 g
Sól
20 g
Margaryna
10 g
Cukier
10 g
Srebrny
3 - 5 g

 

Wytwarzanie

Ciasto wymieszać do normalnej konsystencji. Pozostawić do wstępnej fermentacji na stole – 15 minut. Podzielić ciasto do żądanej gramatury, uformować. Fermentować przez około 45-60 minut w 35˚ C i wilgotności powietrza 70-80%. Wypiekać przez 12-15 minut w 180-200˚ C z zaparowaniem.

 

Pieczywo pszenno-żytnie
 
Mąka pszenne 750
700 g
Mąka żytnia 720
300 g
Woda
600 - 650 g
Drożdże
30 g
Sól
20 g
Srebrny
3 - 5 g

 

Wytwarzanie:

Ciasto wymieszać do normalnej konsystencji.

Pozostawić do wstępnej fermentacji na stole – 15-30 minut. Podzielić ciasto do żądanej gramatury, uformować. Fermentować przez około 40-50 minut w 35˚C i wilgotności powietrza 70-80%. Wypiekać przez 30-40 minut w 220˚ C z zaparowaniem.


Dostępne opakowania
17,5 kg
Ulotka reklamowa pobierz PDF